Despre multiculturalitate și gusturi autentice – Creier de vițel cu sos de anghinare, o poveste spaniolă reinterpretată la Brera

Când vorbim despre multiculturalitate în gastronomie, vorbim despre curajul de a combina tradiții, ingrediente și tehnici din colțuri diferite ale lumii. La Brera, fiecare preparat spune o poveste, iar astăzi aducem în prim-plan una inspirată din Spania – creierul de vițel cu sos de anghinare.

În Spania, creierul de vițel este o delicatesă. Se gătește des sub formă de tortilla de creier, iar gustul său bogat este foarte apreciat. Noi am reinterpretat această tradiție, păstrând respectul pentru ingredient, dar adăugând un plus de rafinament.

Creierul de vițel este fraged și aromatizat cu usturoi și cimbru, apoi prăjit ușor într-un pane fin – mult mai delicat decât varianta românească.
Pentru a echilibra gustul bogat și textura sa catifelată, l-am asociat cu un sos de anghinare, o alegere inspirată care completează perfect preparatul și îi oferă prospețime și eleganță.

Este un exemplu de cum gastronomia devine un limbaj universal: rețete care se nasc într-o cultură pot fi reinterpretate într-o alta, fără să-și piardă sufletul.

Asta înseamnă, de fapt, multiculturalitate în farfurie — o călătorie prin gusturi, istorie și emoții.